在越來越關注飲食健康的今天
，我們不得不把注意力轉移到一大PM2.5的貢獻者上麵——油煙
。醫學上把油煙綜合症定義為
：油煙隨空氣侵入人體呼吸道
，進而引起疾病
。
油煙綜合症的表現常常是食欲減退
、心煩
、精神不振
、嗜睡
、疲乏無力等
。盡管吃得不多
，但是體重卻在增長
，這也難怪好多廚師都體胖腰粗了。不僅如此
，油煙中含有一種稱為苯並芘的致癌物
，長期吸入這種有害物質可誘發肺髒組織癌變
。據癌症專家觀察
，女性罹患肺癌的幾率一直走高
，甚至超過男性
，廚房油煙罪責難逃
。
隨著城市建設的不斷發展，規模的不斷擴大
，城市的酒店
、賓館
、食堂等餐飲業也快速增加
，加之我們的飲食文化講究煎
、炒
、烹
、炸
，而這些烹調方式可產生大量油煙
。隨之帶來酒店
、賓館
、食堂等飲食業的油煙對城市的空氣汙染更趨嚴重
，特別是居民小區
、公共場所等地的飲食業的油煙排放
，對城市居民的健康
、城市的可持續發展等帶來嚴重威脅
。長期以來
，我國飲食業眾多餐館
、飯店產生的油煙都是無組織或無淨化排放到室外
。油煙中所含的大量碳氫化合物排放到大氣中極易與其他塵埃混合形成可吸入顆粒物
，破壞大氣質量狀況
。油煙汙染已經成為小區環境和室內空氣汙染的重要來源
。近年來
，飲食業油煙汙染擾民問題
，也已經成為了城市居民環保投訴的熱點之一
。
